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春は一年で最もデトックスに適した季節です。冬の間に溜まった脂肪や老廃物を追い出して、春先のムズムズアレルギーをかわし、すっきりボディになって夏に備えましょう！ こうじって何？＞＞ メニュー ●春野菜と塩こうじの春雨スープ続きを読む “9月は“麹を使った排毒レシピ”でスッキリしましょう！”

寒い時期に仕込むと失敗が少ない味噌作り。この季節が来るのを待ってました〜！  シドニーでも麹が手に入るようになった今、オーガニックの大豆もあるし、シーソルトもある、それなら味噌も作れるね、ってことで味噌作りやり続きを読む “今年も8月は味噌作りましょう♪”

麹は発酵食品。味噌や醤油・日本酒の原料に麹が使われていることはおなじみで、日本人は昔から普通に食してきたものです。あたりまえ過ぎて、近年塩麹が一大ブームになるまで特に意識することもなかったかもしれませんね。 発酵が作る酵続きを読む “7月は”こうじを使った冬レシピ”のクラス開催します”

今までやってそうでやってなかった、マクロビオティック・クッキングの基礎クラスを開催しま〜す！ 失敗しない玄米の炊き方、かつお節や化学調味料なしでおいしい出汁を取る方法、食材の陰陽を考えて重ね煮を作り（これだけでおいしさが続きを読む “マクロビオティック・クッキングの基礎・1”

今シドニーでは“ピクリング”が人気です。つまり漬物です。 漬物は作るのが簡単で、保存も利いて、手軽に野菜が食べられ、発酵が生み出す酵素で免疫力アップ、疲労回復、美肌効果、悪玉コレステロールを減らす、などなど良いこと尽くめ続きを読む “追加日決定！ 漬物クラス”簡単ピクリング”を開催します！ ランチ付き”

麹は発酵食品。味噌や醤油・日本酒の原料に麹が使われていることはおなじみで、日本人は昔から普通に食してきたものです。あたりまえ過ぎて、近年塩麹が一大ブームになるまで特に意識することもなかったかもしれませんね。 発酵が作る酵続きを読む “こうじを使ったおいしいお料理作ります”

毎年好評の「パーティーメニューを作ろう♪」、今年はアイスクリームに挑戦！ 乳製品や卵、白砂糖を使わずに、なめらかでコクのある、冷たーい黒ごまアイスに仕上げます。 玄米を使ったタコライスや、彩りのあるカプシカムのきんぴら、続きを読む “パーティにぴったりのお料理作ります♪”