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麹は発酵食品。味噌や醤油・日本酒の原料に麹が使われていることはおなじみで、日本人は昔から普通に食してきたものです。あたりまえ過ぎて、近年塩麹が一大ブームになるまで特に意識することもなかったかもしれませんね。 発酵が作る酵続きを読む “こうじを使ったおいしいお料理作ります”

毎年好評の「パーティーメニューを作ろう♪」、今年はアイスクリームに挑戦！ 乳製品や卵、白砂糖を使わずに、なめらかでコクのある、冷たーい黒ごまアイスに仕上げます。 玄米を使ったタコライスや、彩りのあるカプシカムのきんぴら、続きを読む “パーティにぴったりのお料理作ります♪”

10月6日〜22日まで、返事が遅れることがあります。必ず返信いたしますので、お申込みやお問合せは通常通りフォームよりご送信ください。ご不便をおかけしますがよろしくお願いいたします！ リクエストが多いお弁当作りのクラスやり続きを読む “夕飯のおかずや、持ち寄り会にも応用できるお弁当作ろう！”

9月はBalmainにある日本風旅館”豪寿庵”にて味噌作りワークショップを開催いたします。化学調味料や添加物の心配がない、手前味噌、一緒に作りませんか？ これまでのクラスに時間が合わなくて来れなかった方も是非続きを読む “バルメインの豪寿庵で味噌作りワークショプ開催します♪”

寒い時期に仕込むと失敗が少ない味噌作り。この季節が来るのを待ってました〜！ 今年のシドニーは今のところ暖かいけれど、夏よりは寒いから（笑）はじめます♪ シドニーでも麹が手に入るようになった今、オーガニックの大豆もあるし、続きを読む “冬だから！ 今年もやります味噌作り”

写真のおいしそうな野菜や食材、何をかくそう、これらはお薬を作る素材なんです♪ マクロビオティックでは台所にある野菜や豆腐、海苔、梅干しなど、見てるだけでヨダレが出てきそうな食材を使って病気を治したり、ケガを治したりするこ続きを読む “手に入る食材で、安心・おいしい・お薬作ろう！”

みんな大好きなチーズとホワイトソースをを乳製品なしで作り、グラタンに仕上げます♪　リーク、カリフラワーなど旬の野菜をホワイトソースで合せ、秘伝の（！）チーズをのせてオーブンで焼くと、不思議〜！！！ 　見た目も、味も、あの続きを読む “乳製品なしのホワイトソース＆とろけるチーズで熱々グラタン作ろう！”