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麹を使って調味料を作ろう！

麹は発酵食品。味噌や醤油・日本酒の原料に麹が使われていることはおなじみで、日本人は昔から普通に食してきたものです。あたりまえ過ぎて、特に意識することもなかったかもしれませんね。発酵が作る酵素は食品成分を分解して、体内では続きを読む “麹を使って調味料を作ろう！”

Chick pea White Miso(白味噌) making 2023

Make White miso the traditional way, using Organic chick peas, Koji culture and sea salt. Without the nee続きを読む “Chick pea White Miso(白味噌) making 2023”

Chia seed pudding with Ama-KOJI

＊日本語は英語の後にあります【Ingredients】Pudding90ml chia seeds240ml apple juice300ml ama-koji To serveSeasonal fruits 【Meth続きを読む “Chia seed pudding with Ama-KOJI”

Bruschetta with SHiO-KOJI marinated vegetables

＊日本語は英語の後にあります【Ingredients】BaseWholemeal bread: 4-6 slicesExtra virgin olive oil Topping24 mini tomatoes: dic続きを読む “Bruschetta with SHiO-KOJI marinated vegetables”

Macrobiotics balances your body and mind

Macrobiotics consultation will address your health and lifestyle with food. Suitable for any disease, fatigue,続きを読む “Macrobiotics balances your body and mind”

Private cooking classes are available

■Private Cooking Class　＊日本語は英語の後にあります -Dates: Upon request -Time: Upon request (Duration 3 hrs/ incl. eating t続きを読む “Private cooking classes are available”

ベーキングパウダーなしでふんわりスポンジが焼ける!?

実家のある福島県南会津にタンボロッジというマクロビオティックのお料理を出す、お宿があります。ここは夕ご飯、朝ご飯が付くのですが、なんと南米料理を卵も肉も魚も、乳製品も一切使わずにおいしい、おいしいご飯を作ってくれます。続きを読む “ベーキングパウダーなしでふんわりスポンジが焼ける!?”