麹は発酵食品。味噌や醤油・日本酒の原料に麹が使われていることはおなじみで、日本人は昔から普通に食してきたものです。あたりまえ過ぎて、特に意識することもなかったかもしれませんね。発酵が作る酵素は食品成分を分解して、体内では続きを読む “麹を使って調味料を作ろう！”
カテゴリーアーカイブ: Cooking Classes
International pickles x Poké in Nov.
Pickling is growing in popularity in Sydney as a delicious way to eat vegetables!! Join us and learn how to ma続きを読む “International pickles x Poké in Nov.”
Chick pea White Miso(白味噌) making 2023
Make White miso the traditional way, using Organic chick peas, Koji culture and sea salt. Without the nee続きを読む “Chick pea White Miso(白味噌) making 2023”
有機ひよこ豆で仕込む白味噌クラス2023
“シドニーでも麹が手に入るようになった今、オーガニックの豆もあるし、シーソルトもある、それなら味噌も作れるね”、ってことで味噌作りやります。化学調味料や添加物の心配がない、手前味噌、一緒に作りませんか？ このクラスでの白続きを読む “有機ひよこ豆で仕込む白味噌クラス2023”
7・8月は有機大豆で仕込む赤味噌クラス
寒い時期に仕込むと失敗が少ない味噌作り。今年も、この季節が来るのを待ってました〜！ “シドニーでも麹が手に入るようになった今、オーガニックの大豆もあるし、シーソルトもある、それなら味噌も作れるね”、ってことで味噌作りやり続きを読む “7・8月は有機大豆で仕込む赤味噌クラス”
Spring & Summer Japanese pickles @Gojyuan 豪寿庵
Pickling is growing in popularity in Sydney!!Join us and learn how to make 3 kind of traditional Japanese R続きを読む “Spring & Summer Japanese pickles @Gojyuan 豪寿庵”
Traditional Japanese pickles @Gojyuan 豪寿庵
Pickling is growing in popularity in Sydney!!Join us and learn how to make 4 kind of traditional Japanese R続きを読む “Traditional Japanese pickles @Gojyuan 豪寿庵”
sora•mame 
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