＊日本語は英語の後にあります
Beans and seasonal vegetable casserole
【Ingredients】
150g Dried black eye beans
Olive oil for frying
Vegetables
1 Onion: cut into 16 wedges
1 Celery stick: cut into 5mm slices
1 Carrot: cut into 1cm slices
1 Sweet potato (small size): cut into 1cm slices
5-6 Mini tomato
Green vegetable for topping: lightly blanched
1 tablespoon Buckwheat
Stock
3g Dried wakame
600ml Water: soak wakame for10 minutes and drain. Keep the liquid for stock
Condiment
2 tablespoons SHiO-KOJI
Pepper
【Method】
1. Fry onions in olive oil until translucent. Add the Vegetables except cherry tomatoes and fry.
2. Place the Stock into a pot and bring to the boil. Simmer for 20 minutes. Add buckwheat, cherry tomatoes and SHiO-KOJI and cook for approximately 15 minutes until the beans are tender.
3. Remove from the heat and add the blanched green beans as a garnish. Sprinkle pepper to your liking.
お豆と野菜の塩麹キャセロール
【材料】
乾燥ブラックアイビーンズ 150g：洗ってザルに上げる
オリーブオイル（extra virgin） 適宜：炒め用
野菜
タマネギ 1個：くし形に16等分に切る
セロリ 1本：5mm程度に切る
ニンジン 1本：1cmの輪切り、または半月切り
スイートポテト 小1本：1cmの輪切り、または半月切り
ミニトマト 5-6個
緑の野菜 適宜：さっと茹で、食べる時にトッピング
ソバの実 大さじ1
ダシ
水 600ml：ワカメを戻し、戻し汁をダシとして使う
乾燥ワカメ 3g
調味料
塩麹 大さじ2
コショウ 適宜
【作り方】
1. 鍋を火にかけオリーブオイルを入れ、タマネギを炒める。透明感が出てきたら豆を加えてさらに炒め、ミニトマト以外の野菜を次々に加えて炒め合せる。
2. 鍋にダシ汁を加えて沸騰したら弱火にして20分煮、バックウィートとトマト、塩麹を加えて15分煮る。
3. 豆が柔らかくなったら火を止め、色よく茹でた緑の野菜をトッピング。好みでコショウをふる。
