Fennel pasta sauce with SHiO-KOJI


Fennel pasta sauce with SHiO-KOJI
100g pasta: cook according to package instructions. Set aside pasta cooking liquid.

1 fennel bulb: finely sliced
1/4 onion: finely sliced
2 mushroom: finely sliced

2-3 tablespoon pasta cooking liquid
1 tablespoon soramame SHiO KOJI or 1/2 teaspoon sea salt
Black pepper: optional
1 tablespoon extra virgin olive oil (for sauté)

1.  Heat the olive oil in a pan, add onion, fennel, mushroom and sauté until soft. Add all the condiments and lightly stirred.
2.  Combine cooked pasta. Gentry mix. Remove from the heat and serve.

*Oven baked fennel can be stored in freezer. Use for soup or other cooking.

お好みのパスタ 100g:茹でる。茹で汁は捨てずに取り置き、ソースに使う。

フェンネル 1株:薄切り
玉ネギ 1/4個:薄切り
マッシュルーム 1-2個:薄切り

パスタの茹で汁 大さじ2-3
soramame塩麹 大さじ1
黒コショウ お好みで
オリーブオイル(EX) 大さじ1(炒め用)

1. 鍋にオリーブオイルを入れ火にかけタマネギ、フェンネル、マッシュルームを順に入 れてしんなりするまで炒め、調味料を加えて軽く炒め合せる。
2. 茹でたパスタを加えて優しく混ぜ、火から下ろしてサーブする。