冬に備えて話題のザワークラウトを仕込む!

近頃、乳酸菌スターターを入れて野菜を醗酵させる「カルチャード・ベジ」が大人気。ヘルスフードストアやオーガニックショップでは必ず販売されているほどです。生きた酵素が腸内環境を整え、乳がんの改善にも適しているといわれるこのカルチャード・ベジ、元祖はドイツやポーランドなどヨーロッパ各地に昔から伝わるキャベツの漬物「ザーワークラウト」です。冬の野菜不足を補うために、秋に家庭で漬け込むものなんだそうです。日本の漬物と同じですね。

伝統的な製法では、スターターもお酢も使わずに空気中にある乳酸菌などの力だけでおいしいく醗酵させることができるんですって!!

そこで3月末のクッキングクラスでは、ザワークラウト名人の”Chihiro Kownacki”さんとのコラボで、2種類のザワークラウトを仕込み、それを利用した体も心もぽかぽかになるスープの作り方も習います♡
そらまめからは、テンペのショウガ焼きとひよこ豆と玄米の炊き込みご飯、ゆで野菜のサラダ。デザートは、これもヨーロッパの伝統スイーツ『ルバーブとリンゴのコンポート」。
当日仕込んだキャベツのザワークラウトは、約250〜300mlずつお持ち帰りいただきます。ガラス瓶はご用意いたします。自宅で育てて、1週間後ぐらいから食べられます。
ワクワクですね〜♪

メニューは
-キャベツのザワークラウト
-ニンジンとセロリが入ったザワークラウト
-ザワークラウトとマッシュルームのスープ
-ひよこ豆と玄米の炊き込みご飯
-テンペショウガ焼
-ゆで野菜のサラダ
-ルバーブとリンゴのコンポート

-3月23日(日) 11:00am〜約3時間(食事時間含む)
-3月24日(月) 11:00am〜約3時間(食事時間含む)
*両日とも1回で完結です。

-1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $90(レシピ、有機番茶、ランチ)
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。
-エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが、スリッパが必要な方はご持参ください。

*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。
ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。

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●今後のクッキングクラス・スケジュール
4月27日(日)、28日(月) とろけるチーズと熱々大根グラタン
5月11日(日)、12日(月) マクロビオティックのお手当法レシピ/ランチ付き
6月08日(日)、09日(月) 味噌作り/ランチ付き
7月27日(日)、28日(月) 味噌作り/ランチ付き
8月24日(日)、25日(月) 雑穀ミートローフ